更懂愛(ài)的味道——好利來(lái)蛋糕如何成為國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)領(lǐng)軍者

2021-04-13 09:27:24

在我們成長(zhǎng)的過(guò)程中，蛋糕見證了許多美好的記憶：在濃香奶油的甜軟里品味童年，在蛋糕大戰(zhàn)的激情里揮灑青春，在鮮花蠟燭的浪漫下品嘗細(xì)膩，在婚慶典禮的甜蜜里誓約永恒，在兒孫繞膝的和樂(lè)里金香四溢……這些甜蜜的時(shí)光、快樂(lè)的片刻，都是好利來(lái)蛋糕濃縮的愛(ài)的味道！

好利來(lái)——大型食品專營(yíng)連鎖企業(yè)集團(tuán)，1992年誕生于蘭州，以現(xiàn)場(chǎng)制作、即刻銷售的經(jīng)營(yíng)模式，琳瑯滿目、風(fēng)格新穎的蛋糕樣式，贏得了萬(wàn)千用戶的喜愛(ài)，一炮而紅，并迅速進(jìn)軍東北、遍布全國(guó)，目前已在全國(guó)80多個(gè)大中城市開設(shè)了近千家直營(yíng)連鎖店，建立了龐大的連鎖經(jīng)營(yíng)體系，并把產(chǎn)品擴(kuò)展到面包、西點(diǎn)、中點(diǎn)、月餅、咖啡飲料等，在北京、天津、沈陽(yáng)、成都、昆山、西安六地分別建立了六座國(guó)內(nèi)一流的大型現(xiàn)代化食品工業(yè)園，是國(guó)內(nèi)焙烤行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)。

近年來(lái)在電商經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)下，好利來(lái)蛋糕的線上業(yè)務(wù)也迅速得到鋪展，而隨著線上訂單越來(lái)越多，發(fā)貨速度與蛋糕新鮮度便難以得到保證。要知道對(duì)于蛋糕來(lái)說(shuō)，“新鮮”是它最大的競(jìng)爭(zhēng)籌碼之一，縱使有著最優(yōu)質(zhì)的食材，若蛋糕成品出來(lái)之后沒(méi)有及時(shí)食用，美味便會(huì)隨著時(shí)間而丟失散盡。

“如何做到既能快速發(fā)貨又能最大化的保持蛋糕的新鮮度？如何預(yù)估各款蛋糕的訂單量并提前投入制作？如何迅速處理訂單來(lái)提升發(fā)貨速度？如何保證蛋糕由保鮮室搬到揀貨區(qū)后次序井然揀貨通暢？這些問(wèn)題，曾一度成為我們好利來(lái)蛋糕線上業(yè)務(wù)面臨的一大難題?！痹诓稍L過(guò)程中，好利來(lái)蛋糕電商部部負(fù)責(zé)人馬賀龍如是說(shuō)。

正是帶著這一堆難題，好利來(lái)相關(guān)負(fù)責(zé)人找到了旺店通，并開始使用旺店通ERP系統(tǒng)。“最初我們只是抱著試一試的態(tài)度，沒(méi)想到效果卻很驚人”，好利來(lái)電商部馬總表示“通過(guò)使用旺店通ERP系統(tǒng)，我們?cè)诘案庵谱鲾?shù)量的精確預(yù)估、揀貨效率、員工績(jī)效統(tǒng)計(jì)等方面都得到了有效的提升，尤其是制作數(shù)量的預(yù)估上，旺店通系統(tǒng)幫了我們很大的忙。”

2016年4月好利來(lái)進(jìn)軍電商，主戰(zhàn)場(chǎng)為天貓好利來(lái)官方旗艦店，已半熟芝士為例，好利來(lái)在天貓旗艦店上銷售的產(chǎn)品，95%以上屬于冷藏品，保質(zhì)期較短，而在制作數(shù)量無(wú)法精準(zhǔn)預(yù)估，針對(duì)這一難題，旺店通ERP系統(tǒng)擁有統(tǒng)計(jì)報(bào)表查詢的功能，通過(guò)過(guò)去一周或半個(gè)月各類蛋糕的庫(kù)存數(shù)量查詢管理，做出各類蛋糕的銷量統(tǒng)計(jì)分析，如此，便可以很好的預(yù)估出當(dāng)天大約需要生產(chǎn)的蛋糕數(shù)量，避免了生產(chǎn)過(guò)多蛋糕面臨的過(guò)期問(wèn)題，也避免了庫(kù)存不足引發(fā)的發(fā)貨不及時(shí)的問(wèn)題。

針對(duì)好利來(lái)蛋糕揀貨流程混亂、效率低下的問(wèn)題，旺店通的實(shí)施專家通過(guò)實(shí)地考察好利來(lái)揀貨區(qū)域分析查明了“病因”所在，即蛋糕由保鮮室搬運(yùn)到揀貨區(qū)之后，擺放隨意，毫無(wú)次序，加上倉(cāng)庫(kù)空間狹小，在單量較多的時(shí)候，揀貨員們擠在一起從而出現(xiàn)了擁擠的情況。鑒于此，旺店通實(shí)施專家們?yōu)楹美麃?lái)設(shè)置了固定的貨品位置，并根據(jù)系統(tǒng)訂單數(shù)據(jù)分別統(tǒng)計(jì)出滯銷與暢銷貨品，將滯銷與暢銷品交叉擺放，避免了揀貨擁擠的情況，極大提升了揀貨效率。

針對(duì)無(wú)法迅速精確的統(tǒng)計(jì)好利來(lái)揀貨人員績(jī)效的問(wèn)題，旺店通ERP系統(tǒng)擁有專業(yè)精準(zhǔn)的績(jī)效統(tǒng)計(jì)功能，通過(guò)安排員工使用PDA揀貨，可便捷的記錄揀貨數(shù)量，再加上在系統(tǒng)內(nèi)建立員工個(gè)人賬號(hào)，便可精準(zhǔn)的統(tǒng)計(jì)出揀貨人員的績(jī)效數(shù)據(jù)，極大激發(fā)員工的工作激情。

此外，好利來(lái)電商部馬賀龍尤其表達(dá)了他對(duì)旺店通ERP系統(tǒng)中“智能選倉(cāng)”功能的青睞，“旺店通ERP系統(tǒng)的‘智能選倉(cāng)’功能真的很贊，能根據(jù)客戶的收貨地址來(lái)計(jì)算距離，智能選擇最近倉(cāng)庫(kù)來(lái)發(fā)貨，好利來(lái)目前有北京、昆山兩大倉(cāng)庫(kù)發(fā)貨，節(jié)省了物流成本的同時(shí)，還能最大化的保鮮，幫助我們好利來(lái)塑造好品質(zhì)、好口碑。”馬賀龍如是說(shuō)。

總之，在旺店通ERP系統(tǒng)的助力下，好利來(lái)蛋糕在生產(chǎn)數(shù)量精確預(yù)估、揀貨效率大力提升、員工績(jī)效精準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)等方面均實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍，最大化的激發(fā)了員工的工作激情，最大化的保留了蛋糕的新鮮與美味，客戶體驗(yàn)完美提升，品牌口碑也得到了持續(xù)鞏固。相信在未來(lái)，好利來(lái)蛋糕還會(huì)取得更加輝煌的成績(jī)，給千萬(wàn)個(gè)家庭帶去愛(ài)的美味！